ขั้นตอนหลักของกระบวนการ

การป้อนและลำเลียง
เท้าไก่ดิบหรือแช่แข็งจะถูกป้อนเข้าสู่สายการผลิตผ่านทางลิฟต์ลำเลียงหรือเครื่องป้อนแบบสายพาน ขั้นตอนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบจะไหลเข้าสู่หน่วยประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ ขณะเดียวกันก็ลดการจัดการด้วยมือให้น้อยที่สุด

การลวก (Blanching)
เท้าไก่จะผ่านเครื่องลวกซึ่งจะสัมผัสกับน้ำร้อนหรือไอน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิ กระบวนการนี้จะทำให้ผิวสีเหลืองด้านนอกและเล็บหลุดออกง่าย เตรียมพร้อมสำหรับการกำจัดโดยไม่ทำให้เนื้อด้านในสุก อุณหภูมิและเวลาจะถูกควบคุมอย่างแม่นยำเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

‌การปอกหนังและการเล็มเล็บ‌
เครื่องปอกหนังไก่และเล็มเล็บอัตโนมัติช่วยขจัดหนังสีเหลืองด้านนอกและเล็มเล็บออก รุ่นขั้นสูงใช้ลูกกลิ้งหรือแปรงพิเศษเพื่อให้การปอกมีความทั่วถึงพร้อมทั้งป้องกันความเสียหายต่อโครงสร้างของน่องไก่

‌การล้างและทำความสะอาด‌
หลังจากปอกหนังแล้ว น่องไก่จะถูกล้างอย่างเข้มงวดในเครื่องล้างแบบฟองอากาศหรือเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง ขั้นตอนนี้จะขจัดเศษหนัง เลือด และสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวสะอาดสำหรับการแปรรูปต่อไป

‌การตัดและผ่าซีก (ไม่บังคับ)‌
ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เครื่องตัดตีนไก่จะแบ่งตีนไก่ออกเป็นครึ่งซีกหรือชิ้นส่วนที่เล็กลง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตชิ้นส่วนเฉพาะ เช่น "ตีนไก่ผ่าซีก" สำหรับการตุ๋นหรือรับประทานเป็นของว่าง

‌การพรีคูลลิ่งและการอบแห้งด้วยลม‌
น่องไก่ที่ผ่านการแปรรูปจะเข้าสู่เครื่องทำความเย็นแบบเกลียวหรือเครื่องทำความเย็นเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว รักษาความสดและเนื้อสัมผัส จากนั้นเครื่องเป่าลมจะขจัดน้ำส่วนเกินบนพื้นผิว ซึ่งจำเป็นสำหรับการแช่แข็งหรือบรรจุภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพ

‌การคัดแยกและการชั่งน้ำหนัก‌
ระบบชั่งน้ำหนักและคัดแยกอัตโนมัติจะจัดเกรดน่องไก่ตามขนาดและน้ำหนัก เซลล์โหลดเซลล์ความแม่นยำสูงช่วยให้การคัดแยกแม่นยำ ทำให้สามารถบรรจุภัณฑ์ได้สม่ำเสมอและมีคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่คงเส้นคงวา

‌การบรรจุ‌
ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการบรรจุสุญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์จำนวนมากโดยใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแล้วจะถูกส่งไปยังห้องเย็นแช่แข็งเพื่อจัดเก็บหรือจัดจำหน่าย

คุณสมบัติทางเทคนิค

‌วัสดุ:‌ สแตนเลสเกรดอาหาร 304 เพื่อความทนทานต่อการกัดกร่อนและทำความสะอาดง่าย
‌ระบบอัตโนมัติ:‌ ระบบควบคุม PLC พร้อมหน้าจอสัมผัสเพื่อการใช้งานและตรวจสอบที่ง่ายดาย
‌สุขอนามัย:‌ ออกแบบด้วยพื้นผิวเรียบและมุมอับน้อยที่สุดเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
‌การปรับแต่ง:‌ ความสามารถในการผลิตและการกำหนดค่าสามารถปรับแต่งได้เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตเฉพาะ ตั้งแต่สายการผลิตแบบกึ่งอัตโนมัติไปจนถึงแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
‌ประสิทธิภาพ:‌ การควบคุมความเร็วด้วยความถี่แปรผันช่วยให้ปรับความเร็วในการประมวลผลได้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลผลิตและการใช้พลังงาน
สายการผลิตนี้ช่วยลดต้นทุนแรงงานได้อย่างมาก เพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ และรับประกันอัตราการผลิตที่สูงสำหรับโรงงานแปรรูปสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์