เครื่องนวดคลึงเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไส้กรอกคุณภาพสูง, แฮม, ซอสเนื้อสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ภายใต้สภาวะสุญญากาศ โดยใช้หลักการแรงกระแทกทางกายภาพ เครื่องผสมปีกจะทำให้เนื้อและส่วนผสมในเครื่องนวดคลึงมีการเคลื่อนที่ขึ้นลง การบีบอัดและชนกัน ทำให้เกิดการนวดและหมัก ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและมีความยืดหยุ่น รสชาติอร่อย และเพิ่มผลผลิต