在真空環境下，利用冰晶昇華的原理，使預先凍結的物料中的水分直接昇華為氣體，從而達到乾燥物料的目的。冷凍乾燥食品是將食品快速凍結後，在真空冰狀脫水的狀態下，將物料原有的顏色、香氣、味道、營養成分和物料的外形等，都得到完好的保存，並具有良好的復水性。且不含任何添加劑，是理想的衛生食品。結構合理，維護方便，成本低廉，全自動控制，操作易於掌握。具有冷凍乾燥曲線的自調功能，各種參數的顯示和記錄，工作狀態一目了然，無需擔心冷凍乾燥曲線的設定。操作者只需按按鈕啟動，即可根據指示燈放料。功能齊全，一次性完成冷凍乾燥，無需額外設備（如蒸汽鍋爐、空氣壓縮機等），接通電源即可工作。環境適應性好，在40的高溫下也能正常運行℃。設計升級，運行週期短，能耗極低，實現低價凍乾。

設備概述

垂直門開啟結構，可實現物料的原位凍乾。

PLC+觸控螢幕設計，可即時記錄冷凍乾燥過程中多個溫度數據。

擱板的控溫曲線可預設，實現升華過程的自動化

本機由製冷系統、真空系統、加熱系統、冷卻系統、噴霧系統及電控系統等多個系統組成，結構複雜，控制程式中有較多聯鎖和閉鎖。