滾揉機是生產高檔香腸、火腿、肉醬等肉製品的必備設備。肉類在真空條件下，利用物理衝擊原理，通過攪拌翼使肉料和配料在滾揉機內上下翻動、相互擠壓、碰撞，達到按摩和醃製的目的。從而使肉質鬆軟、富有彈性、口感好、味道鮮美，並提高出品率。