Maszyna do wałkowania i zagniatania jest niezbędnym wyposażeniem do produkcji wysokiej jakości kiełbas, szynki, sosu wołowego do wyrobów mięsnych. Mięso w warunkach próżni, zgodnie z zasadą uderzenia fizycznego, za pomocą mieszadła, sprawia, że materiał mięsny i składniki w maszynie do wałkowania i zagniatania, poruszając się w górę i w dół, wzajemnie się wyciskają i zderzają, osiągając efekt masażu i marynowania. Dzięki temu mięso jest delikatne i pełne elastyczności, ma dobry smak, jest pyszne i zwiększa wydajność.