ロールニーダーは、高級ソーセージ、ハム、食肉製品用のビーフソースの製造に不可欠な設備です。真空状態で物理的な衝撃原理により、ミキシングウィングが肉材料と原料をロールニーダー内で上下に動かし、相互に押し出し、衝突させることで、マッサージとマリネを行います。これにより、肉は柔らかく弾力があり、風味が良く、美味しくなり、収率が増加します。