دستگاه غلتکی و ورز دهنده، تجهیزات ضروری برای تولید سوسیس درجه یک، ژامبون، و سس گوشت گاو برای محصولات گوشتی است. گوشت تحت شرایط خلاء با اصل ضربه فیزیکی، توسط باله‌های مخلوط‌کننده، مواد گوشتی و مواد اولیه را در دستگاه غلتکی و ورز دهنده به بالا و پایین، اکستروژن و برخورد متقابل می‌رساند تا ماساژ و مزه‌دار شود. به طوری که گوشت لطیف و پر از خاصیت ارتجاعی، طعم خوب، مزه خوشمزه و افزایش بازدهی داشته باشد.