滚揉机是生产高档香肠、火腿、肉酱等肉制品的必备设备。在真空条件下，肉料通过物理冲击原理，由搅拌翼在滚揉机中进行上下翻滚、相互挤压和碰撞，达到按摩和腌制的目的。从而使肉质鲜嫩、富有弹性、口感好、味道鲜美，并提高出品率。