مراحل العملية الرئيسية

التغذية والنقل
يتم تحميل أرجل الدجاج النيئة أو المجمدة على الخط عبر مصعد ناقل أو وحدة تغذية بحزام. تضمن هذه المرحلة تدفقًا ثابتًا للمواد إلى وحدات المعالجة مع تقليل المناولة اليدوية.

السلق (التبييض)
تمر أرجل الدجاج عبر آلة السلق حيث تتعرض لماء ساخن أو بخار مضبوط. تعمل هذه العملية على تفكيك الجلد الأصفر الخارجي والأظافر، مما يهيئها للإزالة دون طهي اللحم من الداخل. يتم تنظيم درجة الحرارة والوقت بدقة للحفاظ على جودة المنتج.

التقشير وإزالة الأظافر
آلة تقشير أرجل الدجاج الأوتوماتيكية تزيل الجلد الخارجي الأصفر وتقليم الأظافر. تستخدم الطرازات المتقدمة بكرات أو فرشًا متخصصة لضمان التقشير الشامل مع منع تلف بنية أرجل الدجاج.

الغسيل والتنظيف
بعد التقشير، تخضع أرجل الدجاج لغسيل صارم في آلة غسيل بالفقاعات أو غسالة رش عالية الضغط. تزيل هذه الخطوة الجلد المتبقي والدم والشوائب، مما يضمن سطحًا نظيفًا لمزيد من المعالجة.

‌التقطيع والتقسيم (اختياري)‌
اعتمادًا على متطلبات المنتج النهائي، تقوم آلة تقطيع أقدام الدجاج بتقسيم الأقدام إلى نصفين أو أجزاء أصغر. تعتبر هذه المرحلة حاسمة لإنتاج قطع محددة مثل "أقدام الدجاج المقسمة" للطهي أو التناول كوجبة خفيفة.

التبريد المسبق والتجفيف بالهواء
تدخل أقدام الدجاج المعالجة إلى آلة تبريد مسبق حلزونية أو مبرد لخفض درجة حرارتها بسرعة، مما يحافظ على النضارة والملمس. بعد ذلك، تعمل آلة تجفيف بالهواء على إزالة الماء الزائد من السطح، وهو أمر ضروري للتجميد أو التغليف الفعال.

‌الفرز والوزن‌
يقوم نظام وزن وفرز آلي بتدرج أقدام الدجاج حسب الحجم والوزن. تضمن خلايا الحمل عالية الدقة تصنيفًا دقيقًا، مما يسمح بتغليف موحد وجودة منتج متسقة.

التعبئة والتغليف
تتضمن المرحلة النهائية التعبئة بالتفريغ الهوائي أو التعبئة بالجملة باستخدام آلة تعبئة أوتوماتيكية. ثم يتم نقل المنتجات المعبأة إلى غرفة تبريد للتجميد للتخزين أو التوزيع.

الخصائص التقنية

المادة: فولاذ مقاوم للصدأ بدرجة 304 مخصص للطعام لمقاومة التآكل وسهولة التنظيف.
‌الأتمتة:‌ نظام تحكم PLC مع واجهة شاشة تعمل باللمس لسهولة التشغيل والمراقبة.
‌النظافة:‌ مصممة بأسطح ناعمة وزوايا ميتة ضئيلة لتسهيل التعقيم الشامل.
‌التخصيص:‌ يمكن تخصيص السعة والتكوين لتلبية احتياجات الإنتاج المحددة، بدءًا من الخطوط شبه الأوتوماتيكية إلى الخطوط الأوتوماتيكية بالكامل.
‌الكفاءة:‌ تنظيم السرعة بتردد متغير يسمح بضبط سرعات المعالجة لتحسين الإنتاج واستهلاك الطاقة.
يعمل خط الإنتاج هذا على تقليل تكاليف العمالة بشكل كبير، ويعزز اتساق المنتج، ويضمن إنتاجية عالية لمنشآت معالجة الدواجن التجارية.